La Miel de Palma es el producto más representativo de la Isla de la Gomera.

Esta se obtiene tras un proceso de cocción de la savia de las palmeras canarias. A esta sabia se le llama guarapo y se obtiene a través del sangrado de la cresta de dichas palmeras (tan comunes en La Gomera).

Esta operación comienza por la noche colocando los recipientes y realizando el sangrando, y termina por la mañana recogiendo el guarapo antes de que le de el sol para que no tenga tiempo a fermentar.

La cocción se realiza lo más pronto posible, a fuego lento y requiriendo dos o tres horas.

Por cada litro de miel se habrán necesitado de 5 a 8 litros de guarapo.

Estas operaciones se hacen a mano, por lo que resulta muy laborioso.

Su color es más oscuro que el de la miel de abeja y estudios comparativos entre una y otra demuestran que la miel de palma es con diferencia más rica en vitaminas.

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